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2009.03.08 (Sun)

パリで活躍する日本人料理人

グルメの国フランス、しかしそのグルメの国のレストランの厨房に今、少なからぬ日本人が活躍しています。
格式のあるレストランであれば、総料理長、副料理長、以下何人ものシェフがいるもの。
総料理長や副料理長になる人はまれにしても、、元来器用で、よく働く日本人は、フランス全土のレストランの厨房でかなりの数のしめていて、今や彼らがいないとフランスのガストロノミー文化はまわらないとまでいわれています。

またパリの食シーンでは、素材の本来の味をいかした日本料理に改めて熱い視線が注がれています。
そんなパリで、活躍する日本女性にFumiko Konoさんと言う方がいるそうです。
彼女はAlain Passardアラン・パッサール氏)、パリのミシュラン3つ星レストラン「アルページュ」のシェフに従事。
そこでめきめき頭角を現し、現在ではご自分のレストランを持たずオーダーメイドの会食などの場で、フリーランス料理人として活躍していていて、その顧客にはなんと元フランス大統領シラク夫人まで。

参照元Le Journal des femmes

Je crée des passerelles entre la cuisine française et japonaise"
Fumiko Kono, créatrice culinaire d'origine japonaise, a fait ses classes auprès du chef Alain Passard. Elle marie à merveille traditions françaises et parfums d'Orient. Elle a notamment signé la carte du restaurant Kong à Paris. Rencontre. (Mai 2004)

konofumiko


最近では日本でもご活躍されているよう。

日本のオフィシャルサイトはhttp://www.konofumiko.com/photo.html


日本料理からインスピレーションを受けたフレンチ、フランスのセレブにも愛されるフレンチ、いつか日本で味わえる日も近いのかもしれません。

タグ : グルメ フランス Fumiko Kono Alain Passard アラン・パッサール

20:05  |  フランスグルメ(食)  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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